Rawganiq Organic Chickpea Flour รอแกนิค แป้งถั่วลูกไก่ออร์แกนิค (300g)

Rawganiq รอแกนิค แป้งถั่วลูกไก่ออร์แกนิค Organic Chickpea Flour (300g)

Chickpea flour (also called gram flour, besan, or garbanzo bean flour) is incredibly versatile, gluten-free, high in protein & fiber, and adds a lovely nutty flavor.

- Socca / Farinata (Ligurian Flatbread): Whisk flour, water, olive oil, salt. Pour into a hot, oiled skillet or baking pan. Bake or pan-fry until crisp-edged and golden. Top with herbs, caramelized onions, roasted veggies, or enjoy plain.

- Indian Pakoras (Vegetable Fritters): Make a thick batter with chickpea flour, water (or sparkling water for lightness), salt, and spices (turmeric, cumin, chili powder). Dip sliced veggies (onions, potatoes, spinach, cauliflower) and deep-fry or shallow-fry until crispy.

- Gluten-Free Flatbreads & Wraps: Combine flour with water, a little oil, and salt to form a soft dough. Roll thin and cook on a hot griddle. Use as wraps for sandwiches or scooping up curries.

- Cookies & Bars: Substitute part of the regular flour in cookie, brownie, or energy bar recipes (start with 25-30%). Its nutty flavor pairs well with chocolate, nuts, seeds, and dried fruit. Often needs a binding agent like flax egg or extra moisture.

Tips for Using :

- Don't Eat it Raw : It has a strong, beany taste and can be slightly bitter/hard to digest raw. Cooking transforms the flavor!

- Mixing : Always whisk it thoroughly with liquid first to make a smooth paste or slurry before adding to hot liquids or other ingredients. This prevents lumps.

- Hydration : It absorbs a LOT of liquid. Recipes often need more liquid than you expect, and batters thicken as they sit. Adjust consistency as needed.

แป้งถั่วลูกไก่ เป็นแป้งที่ทำมาจากถั่วลูกไก่ ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีการปลูกมายาวนานกว่า 7,000 ปี ในแถบตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ถือว่าเป็นหนึ่งในพืชอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของโลก แม้จะไม่ได้อยู่ในกลุ่มถั่วหรือถั่วลันเตาโดยตรง แต่ก็จัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่ว และมีคุณค่าทางอาหารสูง นิยมใช้ในเมนูต่างๆ ทั่วโลก ทั้งอาหารคาว อาหารว่าง และเมนูเพื่อสุขภาพ

แป้งถั่วลูกไก่ออร์แกนิคของ Rawganiq ผลิตจากถั่วลูกไก่ 100% ไม่มีส่วนผสมอื่น เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

วิธีรับประทาน :

- Socca / Farinata (ขนมปังแบนแบบอิตาเลียน-ฝรั่งเศส) : ตีแป้งกับน้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือ แล้วเทลงบนกระทะหรือถาดอบที่ร้อนและทาน้ำมันไว้ อบหรือทอดจนขอบเริ่มกรอบและมีสีทอง เสิร์ฟคู่กับสมุนไพร หอมผัด ผักอบ หรือจะทานแบบเปล่าๆ ก็อร่อยได้ง่ายๆ

- Pakora (ของทอดสไตล์อินเดีย) : ผสมแป้งถั่วลูกไก่ น้ำ (หรือเครื่องดื่มอัดแก๊สเพื่อความเบาบาง) เกลือ และเครื่องเทศ (ขมิ้น ยี่หร่า พริกป่น) หลังจากนั้นนำหัวหอม มันฝรั่ง ผักโขม และกะหล่ำดอกที่หั่นบางๆ มาชุบแล้วทอดจนกรอบ

- Cheela / Puda (แพนเค้กแบบคาว) : ผสมแป้งกับน้ำหรือนมเปรี้ยวให้เป็นแป้งเหลว ใส่ผักสับละเอียด เช่น หอมใหญ่ พริกหวาน แครอท ผักโขม รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ นำไปทอดเหมือนแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหรือชัทนีย์

- ออมเล็ต/ฟริตทาทาแบบวีแกน : ตีแป้งกับน้ำหรือนมพืช เติมยีสต์ (ไม่จำเป็น), ขมิ้น (เพิ่มสี), เกลือ และผงฟู เทลงกระทะ ใส่ผักตามชอบ และปรุงเหมือนออมเล็ตหรือฟริตทาทา ให้สัมผัสคล้ายไข่

- ใช้แทนไข่หรือขนมปังป่น : ใช้แป้งถั่วลูกไก่แทนไข่หรือขนมปังป่นในการช่วยยึดส่วนผสม เช่น เบอร์เกอร์ผัก ฟาลาเฟล ก้อนเลนทิล หรือโคฟตา

- เพิ่มความข้นให้ซุป/สตูว์/แกง : ละลายแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น แล้วเติมลงในซุปหรือแกงช่วงท้ายของการปรุง ช่วยให้ข้นขึ้นโดยไม่จับตัวเป็นก้อน (ต่างจากแป้งข้าวโพดที่ต้องเดือดถึงจะข้น)

- แป้งทอดกรอบ : ใช้แป้งถั่วลูกไก่แบบเดี่ยวๆ หรือผสมกับแป้งข้าวโพด แล้วนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้มาชุบแป้งทอดให้กรอบ สามารถปรุงรสเพิ่มได้ตามใจ

- Panisse (ฟรายส์หรือของทอด) : ผสมแป้งกับน้ำหรือนม และเครื่องปรุงให้กลายเป็นเนื้อข้นคล้ายโพเลนตา เทใส่พิมพ์ พักให้เซตตัว หั่นเป็นแท่ง แล้วนำไปทอดหรืออบจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้ม

- ขนมปังแบนหรือแรป : ผสมแป้งกับน้ำ น้ำมันเล็กน้อย และเกลือ นวดเป็นแป้งจนนุ่ม แล้วรีดให้บาง ทอดบนกระทะร้อน ใช้แทนแป้งแรปสำหรับห่อไส้หรือทานกับแกง

- คุกกี้ และขนมแท่ง : ใช้แป้งถั่วลูกไก่แทนแป้งสาลีบางส่วน (ประมาณ 25–30%) ในสูตรคุกกี้ บราวนี่ หรือขนมแท่งเพื่อสุขภาพ

- ขนมปังและมัฟฟิน : สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้สูงสุด 1/3 ในสูตรขนมปังกล้วย ขนมปังซูกินี หรือมัฟฟิน เพื่อเพิ่มโปรตีนและใยอาหาร (อาจต้องเพิ่มของเหลวหรือสารช่วยยึดเล็กน้อย)

- ใช้โรยพื้นผิวขนมหรืออุปกรณ์เพื่อป้องกันการติด : ใช้โรยบนพายหรือหินอบพิซซ่าแทนแป้งข้าวโพด เพื่อไม่ให้แป้งขนมหรือพิซซ่าติดพื้นขณะอบ

- เพิ่มคุณค่าโภชนาการในสมูทตี้ : เติมแป้งถั่วลูกไก่ 1–2 ช้อนโต๊ะลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มโปรตีน ใยอาหาร และความครีมมี่มากขึ้น แล้วปั่นให้เข้ากัน

ข้อควรระวัง :

• ไม่แนะนำให้ทานแบบดิบ รสชาติจะมีความเหม็นเขียวและย่อยยาก ควรนำไปผ่านความร้อนหรือทำให้สุกก่อน

• ควรผสมกับของเหลวให้เข้ากันดีก่อนจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เลขสารบบอาหาร (อย.) : 20-2-02059-6-0156